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スポンジは、アーモンド入りでしっとりしたココア生地。クリームは、ガナッシュとチョコレート生クリームです。さっぱりと口当たりの良いブッシュドノエルに仕上がります。（取材協力/織田製菓専門学校）(28cm角の天板1枚分)[ジェノワーズ・オ・ザマンド]全卵…130gグラニュー糖…80g小麦粉…75gアーモンド粉末…20gココア粉末…5gバター…40g[ガナッシュ]生クリーム…75g水あめ…15gチョコレート…140g[クリーム]…