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…菓子作りのなぜ？がわかる本4 / 11しっとりシフォンケーキ黒糖のお菓子絵本『からすのパンやさん』のパンをつくろう。道具選びと使い方、生地の泡立て方や混ぜ方などの基本も解説するのです。会社員を経験後、東京製菓学校を卒業し、「新宿中村屋グロリエッテ」にて、横溝春雄氏（現「リリエンベルグ」オーナー）に師事。簡単ではないけれど、その一手間一手間で美味しくなるし、上達もするのでしょうね～。書評 作家マップこの本を…